Michelle Sten

Recept på Bananpaj med maräng och kokosflingor

Instagram bilder, Recept, Tips, Övrigt Permalink0
Igår gjorde jag en bananpaj med maräng och kokosflingor och den blev supergod! Mitt recept är på en glutenfri pajbotten, men det går att bara byta ut mjölet mot vanligt vetemjöl. Se bara till att när ni gör den glutenfria så behöver ni kanske lägga i lite mera mjöl än med vanligt vetemjöl och beroende på hur stor pajform ni använder så kanske det inte behövs all deg av den glutenfria. Har ni för mycket deg i formen av den glutenfria så blir den rinnig och tar inte ihop, den blir alltså som om den aldrig blivit gräddad.
 
 
 
Bananpaj med maräng och kokosflingor
 
Glutenfri pajbotten:
 
2 dl grov glutenfri mjölmix
1 dl fin glutenfri mjölmix
150 g kylskåpskallt smör
1 kylskåpskallt ägg
 
Skär smöret i bitar. Mät upp mjölet och tillsätt smöret i en bunke och knåda ihop ingredienserna eller använd en matberedare. Därefter tillsätter ni ägget och blandar ihop allt. Se till att inte knåda degen för mycket, utan den ska vara så att den nätt och jämnt håller ihop. Om den blir för mycket behandlad kommer bottnen att bli hård och torr. Förgrädda botten i 225 graders värme i vanlig ugn i ca 10-15 minuter. ( Om ni använder varmluftsugn, se till att ha ca 20-25 grader kallare än i vanlig ugn, dock rekommenderar jag att ni använder vanlig ugn om ni gör den glutenfria pajen för att få en jämn och fin gyllenbrun färg och minska risken för att den ska bli bränd. )
 
Fyllning:
 
2-3 bananer
 
Mosa bananerna, eller skär dem i skivor och sätt det ovanpå pajbotten.
 
Margäng:
 
4 äggvitor
2 dl strösocker
 
Vispa äggvitorna och 1 dl socker tills det är någorlunda hårt. Tillsätt därefter resten av sockret och vispa tills marängen är hård och hålls i bunken. Toppa bananerna med marängen och strö över kokosflingorna, innan ni sätter in pajen i ugnen igen ( 225 grader ) och gräddar den i ca 5-10 minuter, eller tills marängen och kokosflingorna fått en fin gyllenbrun färg.
 
Låt pajen svalna och sen är den klar att servera!
 
Lycka till!
 
 

Michelle
Till top